问：食品安全是什么？

答：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

问：食品添加剂问题？

答：食品添加剂是指为了改善食品质量和色、香、味等特性而在食品中加入的化学物质。常见的食品添加剂有防腐剂、色素、甜味剂等。但是，一些食品添加剂可能会对人体健康造成危害，因此在购买食品时需要注意食品标签上的添加剂成分。

问：农药残留问题？

答：农药是农业生产中常用的化学物质，用于防治病虫害和杂草。但是，农药残留会对人体健康造成危害，因此在购买蔬果时需要选择有机食品或者充分清洗处理。

问：食品中重金属超标问题？

答：一些食品中可能存在重金属超标的情况，如铅、汞等。长期摄入重金属超标的食品会对人体健康造成慢性毒害，因此需要选择有质量保证的食品。

问：哪些食品不属于预制菜？

答：从菜肴属性看仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。