肉类是每个家庭餐桌上的常客，煎炒烹炸都少不了它，更是我们补充优质蛋白的主要途径。然而，市场上鱼龙混杂，一些不法商贩动起了歪脑筋，把“假劣肉制品”混进正规渠道，普通消费者一不留神就可能中招。今天我们就来聊聊，如何练就一双“火眼金睛”，把“假劣肉制品”挡在门外。

市面上常见的“假劣肉制品”有哪几种？

来历不明的“私宰肉”

这类肉没有经过正规检疫，屠宰环境脏乱差，肉上可能带着致病菌和寄生虫。买的时候价格往往很便宜，但省下的几块钱，可能要用健康来还。  

冻了又化的“僵尸肉”

在冷库里超期存放，或者反复解冻再冻上。这种肉表面发白发干，微生物早已超标，吃下去肠胃第一个不答应。

注了水的“水货肉”

商家为了多赚钱，往肉里强行注水。这种肉拿在手里沉甸甸的，下锅一炒就出一滩水，不仅口感差，细菌还容易大量繁殖，极易变质。

拼出来的“整容肉”

用碎肉、边角料加黏合剂压成整块，或者用便宜的鸡鸭肉冒充牛羊肉。外观看着像模像样，一切开就露馅，吃起来口感松散，完全没有真肉的纤维感。

加了料的“化妆肉”

违规使用亚硝酸盐、色素、香精，把不新鲜的肉打扮得红润诱人。长期吃这类肉，肝肾负担会越来越重。

吃了“假劣肉制品”，身体会怎样？

当下就遭罪：食用后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，影响正常生活。

长期埋隐患：违禁添加剂和细菌毒素在体内慢慢积累，肝和肾首当其冲，久而久之可能诱发更严重的健康问题。

特殊人群更危险：老人、孩子、孕妇和免疫力弱的人，一旦感染寄生虫或致病菌，后果往往比普通人严重得多。

买肉时，记住“三字诀”

  看——用眼睛判断

好肉颜色自然，瘦肉呈淡红或鲜红色，肥肉洁白，纹理一丝一丝很清楚。问题肉要么红得发假，要么灰扑扑的没光泽，肥瘦交界处生硬不自然，表面还可能有水渗出来。

闻——用鼻子把关

新鲜肉只有淡淡的肉腥味，不刺鼻。如果闻到酸味、臭味，或者一股明显的香精味，别犹豫，放下走人。

按——用手指测试

用手指轻轻按压肉的表面，好肉有弹性，按下去很快弹回来，摸起来微湿但不黏手。问题肉按下去就是一个坑，半天不回弹，或者摸起来滑腻黏手，这种肉千万别买。

擦亮双眼，科学选购

认准正规场所：去有营业执照的超市、农贸市场或品牌肉店买，路边摊、无证小作坊的肉再便宜也别碰。

主动看证明：买生鲜肉时，留意摊位上有没有公示检疫合格证明，肉皮上有没有检疫印章。

别被低价迷了眼：价格远低于市场价的肉，十有八九有猫腻，天上不会掉馅饼。

看凭证：索要购物小票，留存消费凭证，便于溯源维权。

食品安全无小事，买肉多花一分钟，全家少担一份心，从今天起做个精明的消费者让“假劣肉制品”无处遁形。